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Reçues : Il s'agit de toutes les innovations proposées à Team for the Planet par l'intermédiaire du formulaire de soumission des innovations.

Réduire le gaspillage alimentaire dans les petits commerces de bouche

Le levier d’action utilisé
Sobriété
Le secteur d’activité
Agriculture
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Date de soumission 11 janvier 2024 Fondateurs Claire Guillou Lieu de développement Issy les Moulineaux, France

Le projet en détails

NB : cette fiche est intégralement remplie par les personnes proposant l’innovation.

Quel est le problème résolu ?

Les petits commercçants (boulangerie / patisserie, charcutier/traiteur) ont du mal à gérer leur production. En fait de journée, il n'est pas rare de voir les étales pleines de produits transformés. Il faut donc les aider via la technologie pour produire de façon raisonnée.

Comment est-il résolu ?

L'objectif est d'analyser les ventes sur plusieurs années, de croiser cela avec la saisonnalité pour aider les petits commerçants à définir leur production (nbre de croissants, de pâtisseries à produire, de plats cuisinés). Ce tableau de bord leur permet d'estimer réellement la production.

Qui sont les clients potentiels ?

Boulangerie / pâtisserie, Charcutier / Traiteur, Restauration rapide

En quoi cette solution est-elle différente ?

IA prédictive alimentée par l'analyse des ventes